Ушатный заквасочник предназначен для приготовления лабораторных и производственных заквасок на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски.
Заквасочник представляет собой ванну с термоизоляционным слоем и облицовкой. Для установки ушатовпредусмотрена решетка с гнездами, крышка ванны может быть выполнена съемной или откидывающейся. Возможно исполнение заквасочника с крышкой, имеющей технологические отверстия под ушаты (для извлечения ушатов при закрытой крышке заквасочника). Ушаты изготовлены в форме сосудов цилиндрической формы с ручками и крышкой. Донышки и крышки отбортованы и имеют радиус 5-10 мм., помогает избежать трудно промываемых участков внутри сосуда. Нагрев производится с помощью расположенных в нижней части ванны ТЭНов или паром в виде паровой трубы с конденсатоотводчиком. Охлаждения выполняетсяс помощью трубчатого змеевика или методом вытеснения.
Заквасочник оснащается пультом управления. Комплектуется прибором Термодат 14Е5-А, позволяющий выпонять функции нагрева до нужной температуры, выдержки по времени, охлаждения до нужной температуры (клапан забора воды) и выдержки времени.
Контроль и автоматическое регулирование температуры продукта в требуемых пределах осуществляется с помощью датчика и измерителя-регулятора температуры, который установлен на пульте управления.
Технические характеристики
| НАИМЕНОВАНИЕ | ЗНАЧЕНИЕ |
| Число ушатов, шт. | 3 |
| Вместимость ушата, л. | 20 |
| Нагрев. | Паровой змеевик |
| Поддержание температуры тэны, квт | 12 |
| Температура пастеризации, С | 92-96 |
| Температура хладагента, С | 2-3 |
Преимущества
- При изготовлении используется только пищевая коррозионностойкая нержавеющая сталь AISI 304;
- Внутренняя поверхность ушат выполнена с повышенным классом шероховатости не более Ra – 0.8 мкм.
- Удобное открывание и фиксация верхней крышки;
- Ремонтопригодность (простота в обслуживании, используются доступные комплектующие);
- Внутренние и наружные торцы отбортованы в радиус 25-50 мм.
- Эстетический внешний вид.
Оборудование Заквасочник ушатный — можно купить как в стандартном варианте, так и согласно индивидуальным требованиям Заказчика.
Комплектация
- Ванна двухстенная с теплоизоляцией и наружной обшивкой из пищевой нержавеющей;
- Ушата с крышкой;
- Нагрев паромчерез змеевик;
- Нагрев и поддержание температуры тэнами;
- Конденсатоотводчик;
- Сливной кран;
- Датчик температуры;
- Регулируемые опоры;
- Шкаф управления с терморегулятором «Термодат»;
- Соленоидный клапан залива воды;
- Пневмоклапан подачи пара в змеевик.