Варочный порядок

Ключевой элемент современного пивоваренного производства — варочный порядок. Это комплекс взаимосвязанных емкостей и устройств, которые обеспечивают последовательное выполнение базовых этапов приготовления пивного сусла: от затирания солода, фильтрации до кипячения с хмелем, осветления. Грамотно подобранный и настроенный варочный порядок для пива напрямую влияет вкус продукта, экономию ресурсов, сохранение рецептуры.

Варочный порядок для производства пива

Оборудование поддерживает воспроизводимость качества за счет точного контроля рабочих параметров, стандартизации процессов. Теплоизоляция емкостей, системы рекуперации тепла снижают расход энергии, а герметичные соединения, продуманная дренажная система минимизируют утечки. Обеспечена высокая производительность благодаря автоматизации операций, возможности выполнения параллельных процессов, ускорения циклов.

Варочные порядки для пивоварен от производителя МОЛКОМ

Если вы хотите купить варочный порядок объемом от 100 до 10.000 литров напрямую от производителя, тогда обращайтесь в компанию МОЛКОМ.

В продаже представлены 2 основных варианта: трехпосудный и четырехпосудный варочный порядок.

В состав трехпосудного вида входит:

• заторно-сусловарочный аппарат для затирания солода и кипячения сусла с добавлением хмеля;
• фильтрационный аппарат, предназначенный для фильтрации сусла от твердой дробины;
• гидроциклонный аппарат (вирпул), используется для осветления сусла после кипячения;
• водогрейный аппарат (для поддержания необходимой температуры горячей воды);
• пластинчатый теплообменник (для охлаждения сусла);
• площадка обслуживания, обеспечивает удобный доступ к оборудованию для управления и выполнения ремонтных работ.

В состав четырехпосудного варочного порядка входит заторный, фильтрационный, сусловарочный, гидроциклонный, водогрейный аппараты, а также пластинчатый обменник и площадка для техобслуживания.

Есть возможность разработки индивидуальных проектов с учетом конкретных требований клиента.

Технологические особенности и комплектация варочного порядка

Процесс работы основан на последовательном выполнении технологических этапов, каждый из которых требует точного контроля температуры, времени и прочих параметров.

Ключевые технологические аспекты:

• затирание — смешивание дробленого солода с водой при определенном температурном режиме для извлечения сахаров и других экстрактивных веществ;
• фильтрация (дробина промывается горячей водой для максимального извлечения сахаров);
• кипячение — нагрев сусла с добавлением хмеля, при этом происходит экстрагирование горьких и ароматических веществ, стерилизация, коагуляция белков;
• осветление (в гидроциклонном аппарате), сусло проходит обработку для получения чистого продукта;
• охлаждение, после осветления сусло быстро охлаждается до температуры, которая предусмотрена для эффективного брожения с помощью пластинчатого теплообменника.

Современные варочные порядки для пива оснащаются датчиками температуры, системами управления для автоматизации процессов и повышения стабильности продукта.

Купить варочный порядок для пива: условия поставки и сотрудничества

Компания МОЛКОМ не только разрабатывает персональные проекты с учетом конкретных задач клиента, но и проводит монтаж, пусконаладочные работы, обучение персонала, грамотную техническую поддержку. Есть возможность поэтапного финансирования, условия сотрудничества обсуждаются индивидуально.

Доставка оборудования осуществляется по России и странам СНГ с помощью проверенных транспортных компаний.