Произведено в России
Алтайский край, г. Барнаул,
ул. Гридасова, 15
ул. Гридасова, 15
Деаэратор для молочных сливок — это аппарат, предназначенный для удаления растворенного воздуха и посторонних газов из сливок, а также устранения посторонних запахов и привкуса.
Основные цели деаэрации сливок:
Улучшение качества продукта:
- Предотвращение окисления: Кислород вызывает окисление жиров, что приводит к появлению прогорклого вкуса и снижению срока годности.
- Устранение посторонних запахов: Удаляет летучие вещества, которые сливки могли впитать из окружающей среды.
- Стабилизация вкуса: Обеспечивает чистый, натуральный вкус сливок.
Повышение эффективности технологических процессов:
- Точное дозирование: Пузырьки воздуха мешают точному измерению объема при фасовке и использовании в дальнейшем производстве (например, при производстве масла или мороженого).
- Улучшение работы гомогенизатора: Воздух в продукте снижает эффективность гомогенизации и может привести к повышенному износу клапанов гомогенизатора.
- Повышение точности измерений: Датчики (например, жиромеры) работают точнее, когда в продукте нет пузырьков воздуха.
Принцип работы
Принцип обычно основан на вакуумировании:
- Сливки предварительно подогреваются (обычно до 50-70 °C) для снижения вязкости и более легкого высвобождения газов.
- Подогретые сливки распыляются в вакуумной камере.
- Под действием резко сниженного давления растворенные газы (в основном кислород) расширяются и выделяются из продукта.
- Деаэрированные сливки откачиваются из камеры с помощью насоса.
- Удаленные газы отводятся вакуумным насосом.
Ключевые параметры выбора и эксплуатации:
- Производительность (литров/час).
- Степень вакуума (глубина разряжения) в камере.
- Температура подогрева сливок перед деаэрацией.
- Эффективность деаэрации (процент удаленного кислорода). Качественные установки могут удалять до 95-98% растворенного кислорода.
- Материалы контактных частей (обычно нержавеющая сталь AISI 304 или 316).