Ванна чеддеризации

Производство сыров с уникальными органолептическими свойствами требует строгого соблюдения технологических процессов. И одним из ключевых этапов выступает чеддеризация.

Поэтому сегодня широко используется специализированное оборудование — ванна чеддеризации, благодаря которой сырная масса под действием молочной кислоты приобретает характерную волокнисто-слоистую структуру, определяющую текстуру и вкус готового продукта.

Назначение и применение ванны чеддеризации

Это ключевой аппарат для производства полутвердых и мягких сыров (Чеддера, Сулугуни, Моцареллы и т. д.).

Основные функции ванны для Чеддера:

• образование и прессование сырного пласта:
• отделение сыворотки;
• поддержание требуемой температуры (обычно 25-35°);
• контролирование уровня кислотности и влажности.

Оборудование помогает ускорить набор кислотности при выдерживании головок сыра в формах, осуществлять подпрессовку пласта под слоем сыворотки, проводить термостатирование, плавление сырной массы, охлаждение продукта.

Конструктивные особенности и технические характеристики

Ванна для сыра Чеддер представляет собой теплоизолированную емкость из пищевой нержавеющей стали с системой нагрева и контроля температуры.

Ключевые элементы конструкции:

• корпус с теплоизоляцией, который помогает поддерживать стабильный температурный режим, сократить энергозатраты;
• система нагрева, используется водяная рубашка с принудительной циркуляцией теплоносителя или ТЭНы;
• сливной патрубок (находится на дне ванны);
• перфорированное сито для дренажа, на которое самотеком или насосом подается сырное зерно вместе с сывороткой;
• прижимная плита для прессования, получения необходимой сырной формы;
• крышка;
• колесные опоры для мобильности оборудования;
• система управления.

Купить ванну для Чеддера можно как для обустройства производственной линии, так и в качестве самостоятельной технологической единицы. Оборудование повышает эффективность сыроделия за счет автоматизации ключевых этапов, гарантирует стабильное качество продукта, быстро окупается благодаря снижению потерь, энергопотребления, трудозатрат. Такое решение отлично подходит как для небольших сыроварен, так и для крупных предприятий пищевой промышленности, отличается легкостью применения, обработки, обслуживания.

Производство ванн чеддеризации от компании МОЛКОМ

Изготовление оборудования осуществляется на собственном металлообрабатывающем производстве со строгим контролем качества каждой детали. Есть возможность купить ванну для сыра Чеддер как в стандартном исполнении, так и по индивидуальным параметрам заказчика. Обеспечена всесторонняя техническая поддержка, гарантийное и постгарантийное обслуживание, проведение пусконаладочных работ «под ключ».

Возможна покупка в лизинг, а также поэтапное финансирование заказа (условия обсуждаются индивидуально с каждым клиентом).

Как купить ванну чеддеризации и условия поставки

Чтобы оформить покупку, узнать детали сотрудничества, необходимо отправить запрос по электронной почте, обратиться за консультацией по телефону или заказать обратный звонок на сайте. Специалисты ответят на все вопросы, помогут подобрать подходящее решение под конкретные задачи.

Доставка осуществляется по всей России и в страны СНГ проверенными транспортными компаниями.