Используется в молочной промышленности для приготовления творога из молока традиционным способом. Подогрев нормализованного молока до температуры внесения закваски, сквашивания молока в процессе образования, охлаждения творожного сгустка (калье).
Используются совместно с ваннами самопресоования, пресс-тележками и прочим оборудованием для охлаждения и прессования готового творога.
Ванна творожная используется в молочной промышленности для приготовления творога из молока традиционным способом.
Подогрев нормализованного молока до температуры внесения закваски, сквашивания молока в процессе образования, охлаждения творожного сгустка (калье).
Используются совместно с ваннами самопресоования, пресс-тележками и прочим оборудованием для охлаждения и прессования готового творога.
Ванна творожная выполнена в виде трехстенной горизонтальной емкости с круглым дном. Внутренняя ванна представляет собой одностенную емкость, с наружной водяной рубашкой и термоизолированную наружную облицовку.
Снизу ванны, под внутренней ёмкостью, в межстенном пространстве расположен трубчатый паровой барбатёр, к которому через трубопровод подводится пар от внешнего источника и патрубок входа воды в рубашку.
Плоское дно позволяет увеличить поверхность теплообмена и улучшить нагрев продукта.
В процессе эксплуатации твороженной ванны с радиусным дном можно применять ручные лиры для резки сгустка. Ванна с радиусным дном имеет более жесткую конструкцию, что увеличивает срок ее службы. С одной стороны ванна имеет штуцер для выпуска творога и штуцер для слива воды из теплообменной рубашки.
С другой стороны сверху находится штуцер, предназначенный для перелива воды при заполнении теплообменной рубашки или при образовании конденсата в процессе нагревания. Также через этот штуцер происходит слив воды при охлаждении ванны: проточной — в канализацию, ледяной — возврат в систему ледяной воды.
Ванны с крышкой имеют встроенные моечные головки ротационного типа и предназначены для CIP мойки. Боковины емкости сделаны с радиуснойотбортовкой (хорошо моется и нет опасности вторичного осеменения от плохо промываемых мест). Ванна имеет оптимальную для обслуживания форму с уклоном в сторону опорожнения, не имеет застойных зон.
Преимущества
- При изготовлении используется только пищевая коррозионностойкая нержавеющая сталь AISI 304;
- Быстрый нагрев и охлаждения за счет установки панельной рубашки толщиной 1,5 мм.;
- Удобное открывание и фиксация верхней крышки;
- Ремонтопригодность (простота в обслуживании, используются доступные комплектующие);
- Внутренние и наружные торцы отбортованы в радиус 25-50 мм.
- Эстетический внешний вид.
Оборудование Ванна творожная можно купить как в стандартном варианте, так и согласно индивидуальным требованиям Заказчика.
Комплектация
- Ванна двухтенная с теплоизоляцией и наружной обшивкой из пищевой нержавеющей стали.
- Односторонняя крышкаиз пищевой нержавеющей стали;
- Нагрев паром или перегретой водой;
- Сливной кран Ду-50-100с диаметром проходного отверстия (пищевая нержавеющая сталь);
- Патрубок для верхней подачи продукта в ванну (пищевая нержавеющая сталь);
- Моющая головка 2 шт. для циркуляционной мойки (пищевая нержавеющая сталь);
- Датчик температуры продукта;
- Регулируемые опоры;
- Шкаф управления.