Творогоизготовитель представляют собой трехстенную теплоизолированную емкость, внутренняя ванна которой выполнена в форме восьмерки, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта. Творогоизготовитель сверху закрывается конической крышкой с монтированными на ней приводом мешалки и двумя люками: для ремонта и технологический. Под крышкой внутри находятся моющие головки для выполнения полной санитарной обработки.
Для разрезки и вымешивания продукта имеются два универсальных режуще-вымешивающих инструмента, которые представляют собой раму с ножами и свободно закрепленной мешалкой. При вращении режуще-вымешивающего инструмента в одну сторону происходит разрезка сгустка, мешалка при этом откидывается по направлению вращения и работает как нож. При вращении в другую сторону мешалка прижимается к ножам и вымешивает продукт. Для контроля температуры в днище ванны установлен датчик температуры. Показывающий прибор выведен на пульт управления. Электропривод режуще-вымешивающего инструмента оснащен частотным преобразователем, что позволяет плавно регулировать скорость вращения. Теплоносителем выступает горячая вода, подаваемая в змеевик, находящийся на стенках внутренней ванны. Вода подается в змеевик из узла подготовки горячей воды, что автоматизирует процесс подогрева продукта до нужной температуры.
Творожные ванны по желанию комплектуются эстакадами для установки и обслуживания, ваннами для слива сыворотки с решетками для творожных мешков.
Оборудование позволяет:
- Подогревать продукт и поддерживать температуру, если это предусмотрено технологией;
- Вносить закваску и различные компоненты, необходимые для получения качественного продукта;
- Заквашивать и сквашивать молоко;
- Разрезать калье;
- Отбирать сыворотку;
- Автоматически опорожнять творожное зерно.
| Объем, . | 1 | 1,5 | 2 | 2,5 | 3 | 4 | 6,3 | 10 |
| Мощность электропривода, кВт. | 1,1 | 1,5 | 2,2 | 3 | ||||
| Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин. | от 4 до 20 | |||||||
| Размеры(ДхШхВ), мм. | 1425х
1000х 1700 |
1650x
1150x 1700 |
1875x
1300x 1700 |
2100х
1450х 1700 |
2325x
1600x 1800 |
2600х
1800х 1800 |
3225x
2200x 1800 |
4050x
2750x 2500 |
| Теплоноситель горячая вода, º С. | 95-97 | |||||||
| Давление воды, поступающей в змеевик, МПа (кгс/ ), не более | 0,3 (3,0) | |||||||
| Диаметр патрубка слива зерна, мм. | 80 | 80 | 100 | 100 | 100 | 100 | 125 | 125 |
