Маслоизготовитель периодического действия

Предназначен для производства сливочного масла методом периодического сбивания сливок жирностью 25-40% на молочных заводах и маслозаводах малой мощности. Состоит из опорного каркаса, барабана для сбивания, привода, шкафа управления, спускного крана, загрузочного люка, подводящих трубопроводов. Возможно исполнение на колёсных опорах.

Принцип работы

Рабочий цикл сбивания сливок происходит за 1-2 ч в зависимости от состава исходного сырья, степени пастеризации, соблюдения технологического процесса и температурного режима.  В первые 5 мин сбивания маслоизготовитель останавливают 1–2 раза для выпуска газов, выделяющихся при перемешивании сливок. Сливки сбиваются до получения масляного зерна размером 3–5 мм. После образования масляного зерна барабан останавливают для слива пахты во флягу через спускной кран. Промывка масляного зерна осуществляется после удаления пахты. Промывку проводят дважды, используя заранее подготовленную воду в количестве 50-60% от массы сливок. Затем проводится повторное сбивание масляных зерен до образования сплошного пласта масла. Во время обработки пласт масла поднимается на некоторую высоту и затем падает, ударяясь о стенки маслоизготовителя. При многократном повторении ударов и перемешивании масло уплотняется, влага в нем диспергируется. Выгрузка масла производится в технологическую емкость вручную при боковом положении загрузочного люка барабана и за счет собственной массы монолита масла при нижнем положении люка маслоизготовителя.