Предназначен для выработки из высокожирных сливок всех существующих видов сливочного масла методом их преобразования.

Основная отличительная особенность маслообразователей  — организация технологического процесса преобразования высокожирных сливок (либо эмульсии при получении спредов). Именно эта особенность позволяет получать качественное сливочное масло и спреды.
Маслообразователи состоят из трех функциональных узлов: охладителя, диспергатора и обработника. Для правильного выбора технологических режимов работы маслообразователя необходимо знать принципы организации технологического процесса при получении масла и спредов в данном аппарате.

При производстве сливочного масла процесс преобразования высокожирных сливок в маслообразователе осуществляется в три стадии:

— охлаждения высокожирных сливок;

— преобразования фаз дисперсной системы высокожирных сливок;

— формирования первичной структуры сливочного масла.

Принцип работы

Высокожирные сливки температурой 60…70 ºС подаются сначала в нижний цилиндр маслообразователя, затем последовательно продвигаются через средний в верхний. В каждом цилиндре сливки при вращении вытеснительного барабана подхватываются радиальными перфорированными лопастями, перемешиваются и отбрасываются к периферии. Масло перемещаясь к выпускному патрубку, выходит из него. Продолжительность нахождения продукта в маслообразователе 3…6 мин.

При движении высокожирные сливки охлаждаются за счет поступающего в рубашку хладоносителя, соскребаются с теплообменной поверхности цилиндра ножами и интенсивно перемешиваются, проходя под ножами сквозь пазы и отверстия текстурационных косозубых гребенок. Далее охлажденный продукт подвергается механической обработке, проходя область вращающихся перфорированных лопастей и отверстий двух параллельно расположенных на выходе их цилиндра дисков. При прохождении через три цилиндра аппарата высокожирные сливки преобразуются в результате тепловой и механической обработки в масло, которое при температуре 14…16 ºС выходит через спускной кран верхнего цилиндра.

Оборудование Маслоизготовитель поточного типа можно купить как в стандартном варианте, так и согласно индивидуальным требованиям Заказчика.

Организация изготовитель, оставляет за собой право, вносить технические изменения в оборудование и изменять габаритные размеры оборудования.

Заказать товар